研ぎの練習用に入手したものです。練習中に、町工場で、ステンレスを鍛造する高橋刃物を知り、入手したものの一つです。残念ながら、高橋刃物はその時すでに廃業を決めており、量産されることはなくなっていました。
廃業に向けて残った鋼材で、造られる包丁と販売店の在庫のみでした。
高橋刃物では光、特光、特上４３、極上、本焼きに、日本鋼、安来鋼、青紙、白紙の製品があります。
この包丁は極上光です。高橋刃物の最高の包丁です。
鋼材はダイス鋼か、金型鋼らしいのですが、はっきりしないようです。もともと本数が少ないので、極上シリーズはオンリーワンです。
この筋引も完成を待って入手したものです。ツバ無しなら造れるとのことでしたので、つば無しでお願いしたものです。使用には全く困りません。
高橋刃物は無骨な造りの包丁が多いのですがこの包丁も無骨な造りです。
この包丁は研ぎの練習にはもったいなくて砥石をあてていません。

入手が大変だったのでコレクションにしていました。
研ぎの練習をしなくなりましたし、使う機会がないので手放します。
極上シリーズは光シリーズに比べて錆びやすいとのことでしたので、錆には注意しています。
元箱は比較的きれいな状態です。

高橋刃物製作所 光友 小間切 | 砥ぎ好きのブログ

楽天市場】元兼 筋引き包丁 270mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ ケヤキ八角柄 土佐打ち刃物 極上品（和包丁 黒打ち包丁 鍛造 割込み 誕生日 母の日 プレゼント 退職祝い 日本製) : 刃物・道具の専門店 ほんまもん

温泉大好き仕事は料理人: 庖丁 光友 高橋刃物製作所 10月版

2024年最新】光友 包丁の人気アイテム - メルカリ

高橋刃物製作所 光友 小間切 | 砥ぎ好きのブログ

包丁 筋引 刃渡り 270mm 業務用 MXMシリーズ 堺刀司 （ 筋引包丁 筋引き包丁 すじ引き包丁 おすすめ ）

2024年最新】光友 包丁の人気アイテム - メルカリ

温泉大好き仕事は料理人: 高橋刃物製作所12月-光、特光、特上４３、極上、本焼き

温泉大好き仕事は料理人: 5月 2012

高橋刃物 筋引 ２７０mm 光友 極上 本職 | ベスト商品

高村刃物 筋引き包丁 (270mm) プロ SG2粉末ハイス鋼 鞘付 - 伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」 - 伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」 - 伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」

楽天市場】日本鋼 ツバ付 筋引 270mm 實光包丁(堺包丁) 堺 名入れ 日本製 国産 名前入れ 鋼 安来鋼 jk_h : 明治33年創業 本気の切味 實光包丁

2024年最新】光友 包丁の人気アイテム - メルカリ

高橋刃物製作所-極上包丁 - 温泉大好き仕事は料理人

光友 高橋刃物 牛刀 鍛造 本出刃 薄刃 出刃 刺身 包丁 ナイフ カスタム 本焼 正本総本店 有次 祐成 堺 (刺身包丁)｜売買されたオークション情報、Yahoo!オークション(旧ヤフオク!) の商品情報をアーカイブ公開 - オークファン（aucfan.com）